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春天必须吃韭菜的四个理由
浏览: 发布日期:2018-03-11

 
 
 
著名诗人杜甫曾留下诗句
“夜雨剪春韭,新炊间黄梁”
每年的三四月份都是吃韭菜的黄金时节
接下来带您一起了解春季为什么要吃韭菜!
 
 
 
春天必须吃韭菜的四个理由
 
 
 
一、初春品质最佳
韭菜虽然一年四季都可食用
但以初春时节品质最佳
晚秋的次之,夏季的最差
因而有“春食则香,夏食则臭的说法
 
二、“春夏养阳”正当时
中医讲究“春夏养阳”
因为春天气候冷暖不一,需要保护阳气
因此应多吃一些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品
尤其是韭菜,是养阳的佳蔬良药,可以祛阴散寒
 
三、养肝护
 
春天人体肝气易偏旺
从而影响到脾胃消化吸收功能
春季养生重在养肝
此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气
对肝功能也有益处
所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称
 
 
四、诸多其它保健作用
 
韭菜所含的挥发油及硫化物
具有帮助降低血脂、防止动脉硬化的作用
韭菜还含有较多的纤维素
每100克韭菜含1.5克纤维素
比大葱和芹菜都高,不仅可促进肠道蠕动
有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生,故有“洗肠草之称
 
 
一份健康的“韭菜食用指南”
 
1、挑选切口平更新鲜
一般来说:切口越平,说明韭菜越新鲜;捏住韭菜根部,叶片能够直立,说明质量较好。另外,新鲜的韭菜根部呈白色,含水分多,看起来很透亮;老韭菜的根则呈青色。还可以掐一掐根部,用手指能掐动的韭菜比较新鲜。
 
2、处理择韭菜去根半寸
 
一般来说,韭菜的根部是农药残留最多的地方,韭菜食用时要把根部切掉至少半寸以上。择干净用流水清洗后,浸泡10~15分钟中,再用清水中洗1-2遍就可以了。
 
3、烹饪急火快炒别加醋
 
韭菜的烹调方法多样,如快炒、做馅、做汤、炝拌等,还可以直接加盐,香辛料斗等腌着吃。
由于韭菜中含硫化合物遇热易损失,因此烹调时要等其他食物成熟后放入韭菜,然后急火快炒起锅。需要提醒的是,烹调时不宜加醋,否则会引起韭菜中的叶绿素脱色,导致菜品卖相不好。
 
4、存放冰箱储存别“裸身”
 
来不及吃的韭菜要注意保存,如果要放进冰箱冷藏,最好先将其用保鲜袋密封好,以免导致刺激的韭菜味扩散到其他食物上。
还可用细绳将韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中;或者用大白菜叶包裹,放在阴凉通风处

 
三类人要少吃韭菜
 
 
爱上火的人
爱上火的人体质偏热,经常出现便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状,而韭菜性温,偏于温补,如果大量进食,会导致上火症状更严重
 
肠胃不好的人。
韭菜中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜,否则大量的粗纤维会刺激肠壁,引起腹泻。
 
大病初愈者
大病初愈的人由于体质较为虚弱,消化功能差,建议也不要食言韭菜
 
 

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